Natriumalginaat, ook bekend als kelpgom en alginaat, is een soort natuurlijke keten zoals polysaccharide gewonnen uit kelp en zeewier door verschillende ionenuitwisseling (spijsvertering, filtratie, bleken en verkalken, ontkalking, neutralisatie en transformatie). Dit artikel richt zich op de funcion van het natriumalginaat, dat verdikkings- en filmvormende eigenschappen is.
(1) Als verdikkingsmiddel voor dranken / zuivelproducten heeft natriumalginaat unieke voordelen in verdikking waarvan de goede vloeibaarheid de toegevoegde dranken zacht en glad laat smaken, ondertussen kan het ook de viscositeitsdaling in het proces van productdesinfectie voorkomen. Bij gebruik van natriumalginaat als verdikkingsmiddel moet het product met een groter molecuulgewicht zoveel mogelijk worden gebruikt en moet Ca op de juiste manier worden toegevoegd. Het kan de viscositeit van natriumalginaat aanzienlijk verbeteren.
(2) Als stabilisator van ijs en andere koude dranken kan natriumalginaat ijs en andere koude dranken een glad uiterlijk en een gladde smaak laten produceren. Omdat calciumalginaat een stabiele thermische onomkeerbare gel kan vormen, zal het niet ruw worden (ijskristalgroei) tijdens transport en opslag. Het zal geen ijsvervorming veroorzaken als gevolg van temperatuurschommelingen. Tegelijkertijd heeft dit ijs geen eigenaardige geur tijdens het eten, wat niet alleen de uitzettingssnelheid verhoogt, maar ook het smeltpunt verbetert, wat de kwaliteit en efficiëntie van het product aanzienlijk verbetert. De smaak van het product is soepel, delicaat en goed. Het bijtellingsbedrag is laag, over het algemeen 1-3 ▌ en 5-10 ▌ in het buitenland.
(3) Als stabilisator van zuivelproducten en dranken heeft bevroren melk gestabiliseerd met natriumalginaat een goede smaak, geen viscositeit en stijfheid, viscositeit en hysterese bij roeren.
Verkoop:Josymeng
Mobiel:+86-13279399072
E-mail:sales1@konochemical.com