Kojic zuurheeft de volgende voordelen in vergelijking met benzoëzuur, sorbindzuur en zijn zouten, die op grote schaal worden gebruikt in levensmiddelenadditieven. Kojïnezuur is oplosbaar in water en lost het probleem op dat sorbinezuur, benzoëzuur en andere conserveringsmiddelen moeten worden opgelost in organische oplosmiddelen voordat voedsel wordt toegevoegd; De resultaten toonden aan dat sorbinzuur niet werd gebruikt door bacteriën en had een sterkere en meer uitgebreide antibacteriële kracht, maar sorbindzuur was zwak in antibacteriële activiteit en gemakkelijk te gebruiken door bacteriën, en het kon alleen werken wanneer het aseptisch was; het was thermisch stabiel en kon samen met voedsel worden gesteriliseerd, terwijl het sorbinbische zuur gemakkelijk was te vervluchtigen wanneer verwarmd; pH-waarde had geen significant effect op de antibacteriële activiteit van kojïnezuur, terwijl sorbinzuur en natriumbenzoaat verzwakten met de toename van de pH-waarde;
Kojïnezuur heeft geen irritatie aan de mens en kan nitriet remmen om kankerverwekkende stoffen te produceren, terwijl sorbindzuur irritatie heeft aan de menselijke huid en ogen en kankerverwekkende stoffen kan produceren in aanwezigheid van nitraat.
Laat het ons weteninfo@konochemical.comals u nog vragen heeft over dit materiaal.